Elopozole
Mara Alpizar
El elopozole es un caldo típico del estado de Guerrero, en donde es muy popular para la hora del almuerzo. Suele prepararse durante la cosecha de maíz y se le agrega calabaza, epazote, pollo o cerdo y jugo de limón, ¡tiene un sabor irresistible!En kiwilimón quisimos rendirle homenaje a este caldo mexicano, así que preparamos una versión con nuestro sello. Se prepara con ingredientes muy accesibles como granos de elote tierno, espinazo, ajo, cebolla, chile y más. ¡Aprovecha la temporada y prepara este manjar!¡Da clic para ver más recetas de caldos!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 chiles guajillos, limpios y remojados, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • sal al gusto, para la salsa
  • pimienta al gusto, para la salsa
  • suficiente de agua, para la salsa
  • 1 kilo de espinazo de cerdo
  • 1/2 piezas de cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 3 tazas de grano de elote
  • lechuga al gusto, para acompañar
  • rábano al gusto, para acompañar
  • orégano al gusto, para acompañar
  • limón al gusto, para acompañar
Preparación
25 mins
1h
Baja
  • Licúa los chiles guajillos, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa. Cuela y reserva.
  • Coloca el espinazo de cerdo, la cebolla, el ajo, el laurel, el orégano, la sal y la pimienta en una olla con suficiente agua. Cocina durante 45 minutos o hasta que la carne esté lista.
  • Agrega los granos de elote a la olla de la carne, vierte la salsa de chile guajillo, mezcla y cocina por 15 minutos más.
  • Sirve el elopozole en un tazón y acompaña con lechuga, rábanos, orégano y jugo de limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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