Mole de olla con pollo
Mara Alpizar
Disfruta esta deliciosa receta de mole de olla con pollo, un caldo ideal para esos días fríos o lluviosos.A diferencia de la receta clásica de mole de olla, esta versión está hecha a base de pollo, verduras y unas ricas bolitas de masa fritas o hervidas, conocidas como chochoyotes en algunas regiones. ¿Qué esperas para prepararlo?
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 5 chiles pasilla, sin semillas
  • 4 chiles anchos, sin semillas
  • 1/4 tazas de agua
  • 1/4 tazas de agua
  • 3 litros de agua, para el caldo de pollo
  • 3 piernas de pollo, para el caldo de pollo
  • 3 piernas de pollo, para el caldo de pollo
  • 2 elotes, en cuartos, para el caldo de pollo 
  • 1/4 cebollas, en cuartos, para el caldo de pollo 
  • 1/2 cabezas de ajo, en cuartos, para el caldo de pollo 
  • 3 hojas de laurel, en cuartos, para el caldo de pollo 
  • sal al gusto, en cuartos, para el caldo de pollo 
  • 1 taza de zanahoria, pelada, partida en seis
  • 1 taza de papa, pelada, partida en seis
  • 1 chayote, pelado, partido en seis
  • 2 tazas de xoconostle, pelado, partido en seis
  • 1 taza de calabaza, en cuartos
  • 1 taza de ejote, en rodajas gruesas
  • 1/2 tazas de masa de maíz, para los chochoyotes
  • 1 rama de epazote
  • sal al gusto
  • jugo de limón al gusto
Preparación
20 mins
1h 10 mins
Baja
  • En una sartén calienta aceite y sofríe el ajo, la cebolla, el chile pasilla y el chile ancho durante 3 minutos o hasta que estén doraditos, agrega agua y cocina por 5 min. Licúa con el agua hasta formar una salsa. Reserva.
  • En una olla coloca el agua, las piernas de pollo, los muslos, el elote, la cebolla, el ajo, el laurel y sal. Cocina tapado durante 30 minutos o hasta que el pollo este cocido.
  • Agrega la preparación de los chiles, las zanahorias, la papa, el chayote y el xoconostle. Cocina durante 20 minutos. Agrega la calabaza, los ejotes, los chochoyotes, el epazote y la sal. Cocina por 15 minutos más.
  • Sirve el mole de olla con una pieza de pollo, verduras y acompaña con limones.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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