Crema de Espárragos

Esta crema de espárragos lleva un poco de limón que le da un sabor espectacular. Se sirve con las puntas de espárragos para decorar y darle un toque especial.
Ingredientes
4
Porciones
  • 1 kilo de espárrago, verdes
  • 1 cebolla, picada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 tazas de caldo de pollo, y más por si es necesario
  • 1/2 tazas de crema
  • 1/4 cucharaditas de jugo de limón
Preparación
50 mins
0 mins
Baja
  • Corte las puntas de los espárragos. Reserve para adornar.
  • Corte el resto de los espárragos en trozos de 1 cm.
  • Cocine la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla hasta que este suave, revolviendo con una cuchara de palo.
  • Agregue los espárragos, con sal y pimienta al gusto y deje que se cocinen otros 5 minutos.
  • Agregue entre 5-6 tazas de caldo de pollo y deje que cocer tapado unos 15-20 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
  • Mientras se cocina la sopa, en una olla con un poco de agua con sal, cocine las puntas de los espárragos, unos 3-4 minutos, hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.
  • Ponga la sopa en la licuadora y haga puré. Regresela a la olla.
  • Agregue la crema y más caldo de pollo si es necesario. Cheque la sal y pimienta.
  • Cocine la sopa hasta que hierva y agregue la cucharada de mantequilla restante hasta que se derrita.
  • Añada el jugo de limón.
  • Sirva en platos individuales y decore con las puntas de los espárragos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?
Proporcionado por