Crema de Flor de Calabaza y Elote
Yolanda Balderas
Prepara una deliciosa sopa casera ideal para toda la familia. Crema de flor de calabaza y elote tierno con ese sabor tradicional mexicano, sirve esta cremosa sopa calientita, ideal para la hora de la comida o para cenar. Hasta a los niños les encantará.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 manojos de flor de calabaza
  • 3 elotes, tiernos, desgranados
  • 10 ramas de epazote fresco
  • 1 lata de leche evaporada
  • 45 gramos de mantequilla
  • 1 pimiento morrón
  • 1/2 cebollas, picada
  • 2 tazas de leche de vaca
  • 1 cucharadita de consomé de pollo, polvo
  • 100 gramos de galleta salada, para decorar
Preparación
30 mins
15 mins
Baja
  • Limpiar la flor de calabaza, quitando el pistilo y el tallo, lavar perfectamente.
  • Limpiar y desgranar los elotes tiernos.
  • Asar y limpiar el chile pimiento, y cortarlo en cubitos.
  • En una cacerola, poner la mantequilla a fuego lento y agregar la cebolla picada, los granos de elotes y unas 5 hojas de epazote fresco a que se frían.
  • Cuando éstos ya esten cocidos, separar la mitad de los granos de elote y reservar. En la cacerola agregar la flor de calabaza y tapar para que se cueza junto con el resto de los granos de elote.
  • En la licuadora, agregar la flor de calabaza y los granos de elote, poner la leche clavel,y licuar bastante bien, ya que no se cuela.
  • En la misma cacerola vaciar la mezcla, agregar los granos de elote que se habían reservado, agregar una cucharadita de consome de pollo en polvo y sal al gusto, poco a poco agregar leche hasta obtener la consistencia deseada, agregar el resto de las hojas de epazote fresco, y el chile pimiento picado y cocer por unos 15 minutos más hasta que empiece a hervir.
  • Tostar galletitas para sopa o freir pan de sal cortado en cubitos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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