Deliciosa sopa azteca

Royal Prestige
La sopa de tortilla o sopa azteca tiene su origen en Tlaxcala. Es un plato elaborado con caldo de jitomate, chile pasilla ajo, cebolla y un toque de epazote fresco. Se sirve con tiritas de tortilla de maíz fritas y se acompaña con queso fresco y crema.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
1
Porciones
  • 2 dientes de ajo, para el caldo
  • 1/2 cebollas blancas, para el caldo
  • 4 jitomates, asados, para el caldo
  • 2 chiles pasilla, desvenados, sin semillas y remojados, para el caldo
  • 1 chile guajillo, desvenado, sin semillas y remojado
  • 8 tazas de caldo de pollo, para caldo
  • 1 tortilla, asada al comal, para el caldo
  • 1 pizca de sal, para el caldo
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 hojas de epazote fresco
  • 10 tortillas de maíz
  • 1 taza de queso fresco, cortado en cubitos
  • 1/4 tazas de chile pasilla, cortado en aros y fritos
  • 1 aguacate
  • crema ácida al gusto, para servir
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
  • En la Power Blender, licúa el ajo con la cebolla, el jitomate, el chile pasilla, el chile guajillo, el caldo de pollo, la tortilla y una pizca de sal perfectamente bien, para que no tengas que colar el caldo.
  • Calienta una olla de 4 cuartos a temperatura media alta y vierte la preparación que licuaste. Agrega las ramitas de epazote y tapa con la válvula Redi-Temp™ abierta. Cuando silbe, reduce el fuego a bajo y cocina por 10 minutos.
  • Con el Cuchillo del Chef, corta las tortillas en julianas delgaditas y el aguacate en láminas o cubos.
  • Fríe las tiritas de tortilla en un sartén Easy Release con muy poco aceite, a temperatura media.
  • Usa la Máquina de Ensaladas para rallar el queso fresco. Sirve la preparación en un plato hondo. Agrega tiritas de tortilla, queso fresco rallado, chile pasilla y aguacate. Termina con un toque de crema ácida.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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