En una olla grande derretir la mantequilla en fuego suave. Añadir la cebolla, el tomillo, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocinar hasta que la cebolla esté un color ambar y extremadamente suave. Mueva ocasionalmente y cocine entre 30-40 minutos.
Añadir el harina y cocinar otros 2 minutos, luego añadir el vino e incrementar el fuego. Dejar que el vino se evapore entre 2 y 3 minutos.
Añadir el caldo de carne y el agua y dejar que hierva la sopa unos 25-30 minutos, dejando que los sabores se mezclen y desarrollen.
Condimentar con sal y pimienta
Prender el horno en broil y poner las rodajas de pan en una charola en el centro del horno. Tostar pan hasta que esté crujiente.
Quitar la hoja de laurel y el tomillo.
Poner la sopa en bowls que resistan el calor del horno, poner una o dos rodajas de pan tostado y cubrir con queso gruyere.
Poner los bowls de sopa bajo el broiler del horno hasta que se derrita el queso (unos 3-5 minutos).
Servir inmediatamente
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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