Mole de Olla con Epazote
Liverpool
Para los días fríos o lluviosos, disfruta esta receta de mole de olla, un caldo lleno de sabor, con mucha verdura y carne muy suave. Acompáñalo con unas tortillas y disfruta el sabor picosito de este caldito, toda tu familia va a querer repetir plato.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/2 kilos de chambarete
  • 1/2 kilos de costilla
  • suficiente de agua
  • 1/2 cebollas
  • 1 cabeza de ajo, a la mitad
  • 2 elotes, en cuartos
  • suficiente de sal
  • 4 chiles anchos, hidratados y sin semillas
  • 4 chiles guajillos, hidratados y sin semillas
  • 2 chiles morita, hidratados y sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 tazas de cebolla, en cuartos
  • 2 tazas de jitomate, en cuartos
  • 2 tazas de caldo de res
  • suficiente de sal
  • 1 1/2 tazas de chayote, pelado y en cubos medianos
  • 1 1/2 tazas de ejote, en cuartos
  • 1 taza de papa, pelada y en cubos medianos
  • 3 xoconostle, pelado, sin semillas y en cuadros medianos
  • 1 taza de calabacita, en cubos medianos
  • 1 rama de epazote
Preparación
1h 30 mins
30 mins
Baja
  • Vierte suficiente agua para cocer la carne en una olla Tramontina®, agrega el chambarete, la costilla, la cebolla, la cabeza de ajo, el elote y sazona con sal. Tapa la olla y cocina por 1 hora.
  • Calienta el aceite en una olla Tramontina® y fríe el ajo, la cebolla y el jitomate por 2 minutos.
  • Agrega los chiles y el caldo de res a la olla Tramontina® en donde se encuentra el ajo, la cebolla y el jitomate, cocina por 5 minutos más.
  • Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, los chiles y el caldo de res. Después cuela y regresa a la olla Tramontina® y cocina por 5 minutos más. Sazona con sal y reserva.
  • Quita la cebolla y la cabeza de ajo de la cocción de la carne. Agrega el chayote y cocina por 5 minutos más.
  • Agrega el ejote, la papa, el xoconostle, la calabaza y el epazote a la olla de la carne, cocina por 5 minutos, después añade el mole previamente cocinado y deja cocinar por 5 minutos más.
  • Sirve en un plato hondo, acompaña con tortillas y limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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