Sopa de chilaquiles

alexandra romero
La sopa de tortilla, también conocida como sopa azteca, es una de esas recetas que siempre son una excelente opción para la hora de la comida, pues es práctica, económica y seguramente tienes todos los ingredientes que necesitas en tu cocina.

Esta sopa tiene un sabor muy mexicano, pues destacan los toques de chile, epazote, aguacate y hasta chicharrón, mientras que las tiras de tortilla frita le dan una textura diferente, ¡nadie se puede resistir a su gran sabor!

En kiwilimón nos fascina tanto esta sopa mexicana que creamos esta versión con tomate verde, pepita, cilantro y chile serrano, ¡se convertirá en tu nueva sopa favorita!

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 6 tomates verdes
  • 1 chile serrano
  • 1 cucharada de pepita
  • 3 tazas de consomé de pollo
  • suficiente de aceite vegetal
  • epazote al gusto
  • aceite vegetal al gusto
  • 2 tazas de tortilla
  • chile serrano al gusto
  • queso panela al gusto
  • aguacate al gusto
  • hoja de cilantro al gusto
  • totopos al gusto
Preparación
20 mins
20 mins
Baja
  • Calienta el aceite en una olla a fuego medio y agrega el ajo, la cebolla, los tomates, el chile serrano y las pepitas. Dora por 5 minutos y cocina por 5 minutos más.
  • Licúa los ingredientes que doraste en el paso anterior junto con el caldo de pollo por 5 minutos. Reserva.
  • Calienta el aceite en una olla a fuego medio, vierte la sopa y cocina por 10 minutos y cuando comience a hervir agrega el epazote. Reserva.
  • Fríe las tortillas en una olla con suficiente aceite a fuego medio por 5 minutos o hasta que estén doradas. Retira y coloca en un plato con papel absorbente. Reserva.
  • Sirve la sopa de tortilla en un bowl y agrega la tortilla frita, el chile serrano, el queso panela, el aguacate y la hojita de cilantro y los totopos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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