500 gramos de quelites, limpios y finamente picados, puede ser verdolaga, quintonil o quelite cenizo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada en tiritas
suficiente de sal
suficiente de pimienta
4 jitomates, asados, para la salsa
1 diente de ajo, asado, para la salsa
3 chiles de árbol secos, limpios, sin semillas ni rabo, hidratados en agua caliente
1/4 tazas de agua
6 tazas de caldo de pollo
1 papa, pelada, cortada en cubos y cocida
1/2 tazas de queso fresco, en cubos, para decorar
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
Vierte el aceite de oliva en una olla a fuego medio y una vez caliente incorpora la cebolla y cocina hasta que tenga un tono transparente. Añade los quelites, sazona con sal y pimienta y cocina durante 5 minutos.
Licúa los jitomates, el ajo, el chile de árbol y el agua y sazona con sal y pimienta. Muele durante 2 minutos o hasta que se integren perfectamente los ingredientes.
Una vez lista la salsa, agrégasela a los quelites a fuego medio. Vierte el caldo de pollo y la papa, luego cocina hasta que hierva por unos 5 minutos.
Decora la sopa de quelites con el queso fresco.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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