Sopa de Tortilla con Chorizo
Mayte Rueda
La sopa de tortilla es una receta mexicana muy sencilla de preparar, pues se elabora con un caldillo de jitomate con un toque de chiles y especias, para luego servirse con tortillas fritas, queso, aguacate, crema ácida y hasta chicharrón. En esta ocasión, en kiwilimón le dimos un giro a esta sopa tan tradicional y te compartimos esta receta de sopa de tortilla con chorizo para la hora de la comida, ¡es simplemente exquisita!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • suficiente de aceite vegetal
  • 5 jitomates, en cuartos
  • 5 chiles guajillos, limpios
  • 5 chiles pasilla, limpios
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • suficiente de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla, finamente picada
  • 2 tazas de chorizo
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • hoja santa al gusto
  • aguacate al gusto
  • tortilla al gusto, frita, en tiras delgadas
  • queso añejo al gusto, o queso fresco
  • crema al gusto, para acompañar
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
  • Calienta el aceite vegetal en una sartén a temperatura media, agrega los jitomates, cocina un par de minutos y añade los chiles guajillo y pasilla. Cocina por 3 minutos y una vez que el jitomate haya soltado sus jugos y los luego chiles estén suaves, retíralos de la sartén.
  • Pasa los ingredientes que acabas de sofreír a una licuadora, incorpora caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Licúa por 5 minutos y reserva.
  • Calienta el aceite vegetal en una olla a temperatura alta, agrega la cebolla y el chorizo y sofríe por 5 minutos. Posteriormente, vierte los ingredientes que licuaste pasando por un colador, añade un poco más de caldo de pollo y sazona con sal y pimienta si lo consideras necesario. Cocina la sopa de tortilla por 10 minutos o hasta que se concentren los sabores.
  • Mientras está caliente, sirve la sopa de tortilla con chorizo en un plato hondo y añade un poco de hoja santa seca, aguacate y tortilla frita.
  • Acompaña la sopa de tortilla con chorizo con crema y queso.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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