Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
• 750 gr. de jitomates guaje, rojos y maduros cortados en cuartos
• 50 gr. de pimiento rojo
• 35 gr. de cebolla y 1 diente de ajo mediano
• 1 rama de canela y un clavo de olor
• 20 gr. de azúcar mascabado
• 20 gr. de miel de abeja
• 40 gr. de vinagre de vino blanco
2
Coloca en la licuadora o un procesador, los jitomates, el ajo, la cebolla, el pimiento y la sal.
3
Licúa hasta lograr una textura tersa. Si es necesario, házlo en dos partes.
4
Vierte en una sartén a fuego bajo, bien tapado, durante 10 minutos, o hasta que espese la mezcla.
5
Toma un poco de la mezcla y regresa a la licuadora
6
Añade el azúcar, la miel y el vinagre. Licua hasta incorporar todos los ingredientes.
7
Regresa a la sartén y añade el clavo partido a la mitad, la canela y deja hervir a fuego lento por otros 10 minutos o hasta que la mezcla reduzca considerablemente y tenga la textura deseada. Eso dependerá del agua que tengan los jitomates.
8
Retira los trozos de canela y clavo.
9
Deja reposar, y una vez fría, vierte en un recipiente. Tápalo y déjalo en el refrigerador un día antes de consumirlo. Esta cátsup casera se debe conservar en refrigeración.