Cómo hacer caramelo

Fernanda Enriquez

El caramelo sirve para decorar postres y dar sabor a muchas preparaciones. Puede parecer muy difícil y peligroso por las altas temperaturas que toma el azúcar, pero te comparto mi secreto para que aprendas cómo hacer caramelo en tu casa como un profesional.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Paso a Paso

1
Ingredientes: • 2 tazas de azúcar • 2 cucharadas de agua
2
En una olla esparce el azúcar y prende a fuego medio.
3
Agrega 1 cucharada de agua.
4
Revuelve un poco sin usar cuchara ni espátula.
5
Deja que el azúcar empiece a derretirse y mueve tu olla, para que el azúcar derretido se mezcle con el azúcar que aún no se derrite.
6
Si quieres hacer un almíbar, es necesario que agregues más agua desde el principio de la preparación. (2 partes de azúcar por 1 de agua). Se identifica por el punto de napa en una cuchara.
7
El punto de bola suave, es cuando al echar una gota en un vaso con agua, se puede formar con los dedos una bola suave. Se usa para Merengue italiano, sorbetes, etc.
8
El punto de bola dura es cuando al colocar un poco del almíbar en un vaso con agua fría, podemos tomarlo con los dedos y formar una bolita dura. Usos: Bañado de frutas y decoraciones de azúcar.
9
Caramelo obscuro Flanes, budines de pan, elaboración de caramelo líquido y otros.