20 recetas de comida vegetariana mexicana

Tostadas de picadillo vegetariano¿Sabías que las lentejas son una gran fuente de proteína? Esta receta de tostadas de picadillo vegetariano te aportará todos los nutrientes que necesitas, pero sin necesidad de comer carne. Además, por su sabor neutro, las lentejas se pueden preparar de diversas formas y son una alternativa rápida, práctica y nutritiva para incluir proteína de origen vegetal en tus comidas.Ver receta

Molcajete vegetarianoEste molcajete vegetariano tiene un gran sabor y es rico en vitaminas, fibra y minerales. Es un excelente platillo para compartir un fin de semana en familia o con amigos y lleva una deliciosa salsa de chile cuaresmeño, además de vegetales parrillados como nopal, calabaza, cebolla cambray, pimiento morrón, jitomate y champiñones, todos acompañados con queso fresco.Ver receta

Pambazos vegetarianosPrepara esta rica versión de pambazo vegetariano, cocinado al comal con adobo de chile guajillo y rellenos de papa con rajas. Este antojito callejero es el preferido de la mayoría de los mexicanos, servido con salsa verde cruda.Ver receta

Tamales con champiñones al pibilEsta receta de tamales veganos lleva como relleno un salteado de champiñones sazonados que le darán el perfecto sabor a tu comida.Ver receta

Enfrijoladas veganasEste platillo es ideal si no consumes productos de origen animal, son unas deliciosas enfrijoladas rellenas de vegetales como calabazas, papas, y rajas. Son económicas, muy rendidoras y si usas tortillas de nopal, serán el platillo vegetariano y nutritivo ideal.Ver receta

Tostadas de chorizo veganoEste platillo está lleno de sabor. Ricas tostadas con frijoles y chorizo vegano hecho a base de garbanzos y acompañados de una crema de aguacate.Ver receta

Enchiladas de flor de calabazaEstas Enchiladas de Flor de Calabaza son una receta mexicana que a todos nos encanta y esta es una versión distinta, libre de producto animal. Puedes hacer estas Enchiladas de Flor de Calabaza con salsa verde o roja y si no quieres elegir puedes preparar las dos salsas y servirlas combinadas. La flor de calabaza es un delicioso ingrediente de temporada, muy versátil para cocinar.Ver receta

Milanesas vegetarianasEsta es una deliciosa receta vegetariana para las personas que no comen carne, sin dejar de lado un platillo delicioso como es una milanesa. También es una excelente opción para los lunes sin carne.Ver receta

Gorditas rellenas de hongos en salsa verdeLas gorditas son una preparación muy típica en México y se elaboran como unas “tortillas” gruesas, usualmente hechas a base de maíz, que se rellenan de algún guisado. Las más comunes están rellenas de chicharrón, y según la región, varían los ingredientes, la preparación y la presentación. En esta ocasión, te damos la receta para preparar unas gorditas vegetarianas, rellenas de hongos en salsa verde.Ver receta

Garbanzos a la mexicanaDale un giro a tus calabacitas del diario y prepara éste platillo con garbanzos, jitomate, chile serrano y un toque de queso panela, una receta vegetariana práctica, fácil y súper nutritiva.Ver receta

Setas al pibilEstas setas al pibil son la versión sin carne de la cochinita pibil y se preparan en tan sólo 3 pasos, con un adobo de achiote y chile guajillo, ideales para ser acompañadas con tortillas y unas cebollitas encurtidas con habanero e incluirlas en tu menú vegetariano.Ver receta

Gorditas vegetarianas de frijolSi buscas recetas de comida vegana, estas Gorditas Vegetarianas de Frijol son la solución. Las gorditas son un antojito mexicano, generalmente hechas de chicharrón prensado. En esta ocasión nos dimos a la tarea de hacer una versión mucho más saludable, ya que están hechas con una fácil masa cocida al comal y rellenas de un guisado de frijoles con calabaza, elote y chile, prácticamente una versión vegana, ideal para un lunes sin carne.Ver receta

Mixiote de hongos adobadosEsta versión de mixiotes se prepara sin proteína animal y su relleno alternativo tiene un delicioso sabor.Ver receta

Pastel azteca con huitlacocheLas recetas veganas pueden ser tan deliciosas como jamás imaginaste, y un gran ejemplo de ello es esta receta de Pastel Azteca Vegano con Huitlacoche, que está hecho a base de tortilla de maíz, huitlacoche, calabaza y elote. Recuerda que aunque las opciones de queso y crema veganos, son muy variadas, también puedes hacer tu propia crema a base de nuez de la india.Ver receta

Sopes de vegetales parrilladosComer verduras también es delicioso, sobre todo si tienes una receta de sopes como esta. Para preparara utilizaremos nopales como base, en lugar de masa, así que será un platillo muy ligero, perfecto para el desayuno. Los nopales son un alimento tradicional de la cocina mexicana y una alternativa saludable ya que tiene alto contenido en fibra. Además, son versátiles y se pueden combinar con diferentes alimentos.Ver receta

Pozole vegetarianoEste pozole vegetariano es muy sencillo de preparar y su resultado es una verdadera delicia, ya que está hecho con maíz cacahuazintle y setas.Ver receta

Tostadas de tinga de nopalesEste platillo es ideal para un lunes sin carne ya que no contiene nada de producto animal, es una deliciosa y original tinga de nopales, a base de salsa de jitomate, cebolla y zanahoria, servida en tostadas con frijoles.Ver receta

Tacos de coliflor al pastorEstos tacos de coliflor al pastor no tienen producto animal, pero son un plato rico y nutritivo que se prepara en tan sólo 3 pasos. Acompaña tus tacos con limón, salsa, cilantro y piña.Ver receta

Sopes de papa y coliflorPrepara esta deliciosa versión de sopecitos vegetarianos hechos a base de papa con coliflor, servidos con frijolitos refritos, y un pico de gallo con queso panela, acompañados de salsa.Ver receta

Calabacitas rellenas de rajas poblanasEsta receta rendidora de Calabacitas Rellenas de Rajas Poblanas es económica y la puedes preparar en sólo 15 minutos.Ver receta