A pesar de que las pulquerías son parte emblemática del panorama gastronómico de la CDMX, en los últimos meses las autoridades han clausurado al menos 10 locales, lo que ha desatado la furia de los amantes de esta bebida, quienes están llamando a una marcha en contra del cierre de pulquerías.  

Cabe mencionar que el pulque es una bebida ancestral que se disfruta desde la época prehispánica. Hoy en día, puedes disfrutar del pulque natural o de pulques, también llamados curados, de un sinfín de sabores como fresa, guayaba, avena y más.  


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¿Por qué clausuraron pulquerías en la CDMX? 

Diversos medios de comunicación han reportado que las autoridades locales han clausurado al menos 10 pulquerías en los últimos tres meses. Esto se debe a que se ha implementado un programa llamado La Noche es de Todos, que busca “constatar que los establecimientos mercantiles, con horario nocturno, realicen su actividad en estricto apego a la normatividad vigente”. 

• Las principales normas que establece este nuevo programa incluyen: 
• Evitar la venta de bebidas alcohólicas en envases abiertos 
• Evitar la venta de cigarros por pieza 
• Prohibición de la venta de bebidas alcohólicas y cigarros a los menos de edad 
• Respetar los horarios establecidos para la venta de bebidas alcohólicas 

En este sentido, las pulquerías venden sus bebidas en vasos abiertos, lo que podría explicar las clausuras. Sin embargo, el periódico La Jornada reporta que “estos negocios son abiertos como restaurantes con ventas de bebidas alcohólicas por copeo, porque, a diferencia de las cantinas, no tienen una regulación específica”. 

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Asimismo, muchos locatarios han declarado que cuentan con las medidas necesarias para su operación, como salidas de emergencia, aforo y otras medidas. Lo que hace aún más extraño la clausura de pulquerías en la CDMX.  

Por su parte, el periódico Publimetro explica que diferentes locatarios han reportado “acoso y abuso” por parte de las autoridades capitalinas.  

Debido a los cierres, los dueños de pulquerías están llamando a una marcha pacífica el próximo 25 de marzo a las 10 am. La protesta se llevará a cabo en La Paloma Azul, ubicada en Eje 8 Popocatépetl y Eje Central Lázaro Cárdenas. 


Cabe recordar que la producción de pulque no solo es una bebida de los dioses y hasta tiene propiedades para la salud, sino que también es una importante actividad económica para pequeños productores de Hidalgo, Tlaxcala y el Estado de México.  

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