Las acelgas son uno de esos ingredientes que no pueden faltar en tus comidas, ya que es una hoja verde rica en diferentes nutrientes. Aunque es poco común dentro de la cocina mexicana, la acelga se puede incluir en todo tipo de recetas. Si quieres incluir más acelgas en tus comidas, recuerda que en kiwilimón te damos las recetas más deliciosas y también las más nutritivas.

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Beneficio de comer acelgas

La acelga es una hortaliza de color verde intenso que puedes encontrar en mercados y tianguis. Suele añadirse a sopas y ensaladas, pero también puedes emplearse para cocinar todo tipo de recetas.

Entre los beneficios de comer acelgas destaca su contenido de vitaminas, pues es rica en:

Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B3
Vitamina B5
Vitamina B6
Vitamina B9
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina K

Por otro lado, las acelgas también contienen fibra y minerales como calcio, hierro, potasio y fósforo. Asimismo, los expertos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural explican que la acelga también aporta omega-3, así que es un ingrediente que debe convertirse en un básico dentro de tu cocina.

Por otro lado, esta dependencia federal indica que la acelga tiene propiedades medicinales, pues se dice que sirve para mejorar la digestión, la inflamación y hasta se cree que tiene propiedades diuréticas.

Algunos datos curiosos sobre las acelgas son que tienen su origen en la región del Mediterráneo y que también Aristóteles escribió sobre la acelga en el siglo IV a.C.

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¿Cómo limpiar las acelgas?

Para pelar las acelgas, se toma el tallo con las dos manos y se parte en dos. Estas dos mitades quedan unidas por las fibras, luego se separan los dos trozos y se separa fácilmente la piel fibrosa de una cara.

A continuación, se parte el tallo a trozos en sentido inverso para quitar la piel del otro lado y a continuación se sumerge en agua fría con limón para evitar la oxidación. La acelga como los cardos son auténticas esponjas de sal, por lo que hay que tener cuidado con estas al cocerlas. Para evitar su ennegrecimiento, se pueden cocer en agua blanca, es decir, en agua con dos cucharadas soperas de harina.

Ahora que ya sabes cómo limpiar acelgas, no dudes en poner estos consejos de cocina en práctica y preparar todo tipo de guisados, sopas, estofados y ensaladas. ¡Buen provecho!

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Recetas con acelga

Ahora que ya sabes cuáles son las vitaminas y minerales que aportan las acelgas y también ya sabes limpiarlas, en kiwilimón te damos esta receta de sopa de fideo con acelga para que te olvides del frío y cuides de tu salud mientras disfrutas de su sabor. ¡Toma nota!

Ingredientes:

3 jitomates
1/8 de cebolla
1 diente de ajo
3 pimientas negra
1 taza de caldo de pollo
Sal
Aceite vegetal
1 taza de fideo
2 tazas de acelga
2 1/2 tazas de caldo de pollo
1 ramita de cilantro
Crema ácida
Queso panela

Preparación:
1. Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, la pimienta, un poco de caldo de pollo y la sal.
2. Calienta el aceite en una olla y agrega el fideo. Fríe por 3 minutos o hasta que esté dorado.
3. Vierte el caldillo de jitomate y el caldo de pollo, después incorpora las acelgas y el cilantro.
4. Cocina la sopa de fideo por 15 minutos y sazona con sal.
5. Sirve la sopa con acelgas y acompaña con crema y queso panela.

Recuerda que en kiwilimón tenemos esta y muchas otras recetas con acelga, así que no te las pierdas y disfruta de sus muchos beneficios para la salud. ¡Buen provecho!