Mixiote de Pollo Express

Name: Mixiote de Pollo Express
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 chile mulato; 1 chile pasilla; 3 chiles anchos; 1/2 cebollas; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de vinagre blanco; 1 cucharada de sal; 1 pizca de comino en polvo; 1 pizca de orégano; 2 jitomates bola; 1 cucharada de aceite vegetal; 12 muslos de pollo; 6 nopales, tierno en tiras; 6 hojas de aguacate

Vasconia

El mixiote (del náhuatl metl "maguey" y xiotl "película de la penca") es un platillo típico de México que consiste en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una película que se desprende de la penca del maguey pulquero. Esta película recibe el nombre de mixiote.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-02-2017

Preparación

15 mins

Baja

Asa los chiles sobre un comal, abre y desvena. Coloca en una olla, cubre con agua, deja hervir hasta que se suavicen, licúa junto con la cebolla, ajo, vinagre, sal, comino, orégano y jitomate. Cuela. En una sartén calienta el aceite, fríe la mezcla anterior y rectifica la sazón; deja enfriar. Añade los muslos de pollo y las tiras de nopal. Deja marinar en refrigeración durante una hora. En una superficie de trabajo coloca una hoja de papel aluminio, encima la hoja de papel encerado, rellena con dos muslos, algunas tiras de nopal y una hoja de aguacate sobre cada papel; cubre uniformemente con la salsa. Forma bolsas y amarra con cordel de cocina para cerrar por completo. Coloca los mixiotes en la Olla de Presión Express®. Coloca una rejilla para cocer al vapor en la base de la Olla de Presión Express® y agrega un litro de agua. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala sobre fuego alto o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 25 minutos. Retira del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® ¡y listo!

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

180.2

kcal

9.01%

Carbohidratos, por diferencia

3.4

1.13%

Proteinas

12.3

24.6%

Grasas totales

20%

null

100

null

Proporcionado por

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Mixiote de Pollo Express

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