Rico Entomatado de Res

Name: Rico Entomatado de Res
Prep time: 115 min
Cook time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de chambarete, (con hueso y sin hueso) cortado en cubos; 3 litros de agua, para la carne; 1 manojo de tomillo, para la carne; 1 hoja de laurel; 1 manojo de perejil, para la carne; 1 cabeza de ajo, asada, para la carne; 1 cucharadita de pimienta gorda, para la carne; 1 cucharada de sal, para la carne; 1/4 tazas de tocino, finamente picado; 1/4 tazas de chorizo, finamente picado; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 3 dientes de ajo, finamente picado; 2 kilos de tomate verde, cortado en cubos; 3 chiles chipotles, seco; 1 manojo de orégano, pequeño; 1 pizca de sal; 2 papas, pelada y cortada en cubos; arroz blanco al gusto, para acompañar

Mónica Mateos

Prepara este guiso mexicano muy común en el centro de México: rico platillo a base de carne de res, en una salsa de tomate con un ligero toque de chile chipotle. Un guiso muy casero que además tiene muchas variantes. Se puede acompañar con un poco de arroz blanco.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 18-04-2018

Preparación

50 mins

1h 5 mins

Baja

En una ollita de presión cuece la carne con el agua, el tomillo, el laurel, el perejil, la cabeza de ajo, la pimienta y la sal durante 1 hora. Cuando la carne esté suave, retira de la olla de presión y reserva por separado la carne del caldo. Para el entomatado: Calienta una ollita a fuego medio y cocina el chorizo con el tocino hasta que suelten la grasita, añade la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén transparentes, agrega los tomates y cocina hasta que comiencen a deshacerse. Agrega los chiles chipotles, el orégano, sazona a tu gusto con sal , añade las papas, el caldo que reservaste previamente y la carne, cocina 15 minutos más. Rectifica sazón, sirve y disfruta acompañado de un poco de arroz blanco.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

43.9

kcal

2.2%

Carbohidratos, por diferencia

4.3

1.43%

Proteinas

4.2

8.4%

Grasas totales

1.3

null

100

null

Proporcionado por

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