Chilaquiles rojos

Name: Chilaquiles rojos
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 pechugas de pollo; suficiente de agua; sal al gusto; 1/4 cebollas; 3 jitomates; 2 chiles guajillos, sin semillas; 2 chiles de árbol; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; suficiente de agua; suficiente de sal; 1/4 tazas de agua; 2 cucharadas de aceite; 2 tazas de totopos; crema ácida al gusto; queso fresco al gusto, desmoronado; cilantro al gusto; cebolla al gusto, en tiras delgadas

alexandra romero

Los mexicanos tenemos fama de desayunar muy bien y la verdad es que sí. El ejemplo perfecto son los famosos chilaquiles rojos, los cuales van bañados en una salsa de chiles secos que está para chuparse los dedos.

Además de ser muy versátiles, pues se pueden servir con huevo, pollo o arrachera, los chilaquiles son un platillo que evita el desperdicio de comida porque los totopos se pueden hacer con tortillas de días anteriores.

No olvides que los chilaquiles rojos te harán sentirte lleno y también te darán toda la energía que necesitas para llevar a cabo tus actividades. Por un lado, obtendrás una excelente fuente de carbohidratos gracias a las tortillas de maíz, mientras que la proteína está presente en el pollo, el huevo o los frijoles. ¡No olvides que los chiles contienen antioxidantes y vitamina C!

Si buscas una receta auténtica de chilaquiles rojos, esta versión te robará un suspiro. No olvides acompañarlos con queso, crema, cebolla y cilantro picado. ¡Que no falten los frijoles de la olla!

Chilaquiles verdes

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Chilaquiles yucatecos

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 26-03-2025

Preparación

20 mins

Baja

Cocina el pollo con cebolla y sal en una olla con suficiente agua por 30 minutos o hasta que esté cocido. Retira de la olla, desmenuza y reserva. Cocina los jitomates, el chile guajillo, el chile de árbol, la cebolla, el ajo con agua en una olla por 10 minutos. Retira y reserva. Licúa los jitomates, el chile guajillo, el chile de árbol, la cebolla, el ajo. Reserva. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe la salsa por 5 minutos, luego agrega los totopos y cocina por 2 minutos más. Sirve los chilaquiles rojos en un plato extendido y añade un poco de pollo, crema, queso, hojas de cilantro y cebolla.