Name: Enchiladas Gratinadas
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas de pollo, hervido y deshebrado; 2 latas de jitomate, en su jugo (picados o enteros); 1/2 cucharada de pimienta; 2 cucharadas de chile chipotle; 1/2 chile serrano, picado; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de ajo; 2 cebollas, picadas; 12 tortillas de maíz; 3 tazas de queso manchego; aceite vegetal

Preparación

40 mins

Media

En un sartén grande a fuego medio dore en el aceite las cebollas, el chile chipotle, el jalapeño y el ajo. Cocine por 7 minutos. Agregue los jitomates y cocine por 3 minutos. Retire del fuego y permita que se enfríe la salsa. En un procesador de comida o una licuadora haga pureé la salsa.

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