Name: Huevos Benedictinos
Prep time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 5 yemas de huevo; 1 limón, su jugo; 2 tazas de agua; sal; pizcas de pimienta cayena; mantequilla, derretida; rebanadas de jamón, (rebanadas) cortadas en círculos; 1 cucharada de vinagre; 8 huevos; ramas de perejil, para decorar

Preparación

Media

Mezclar las yemas de huevo, el jugo de limón, agua, sal y una pizca de cayena en una licuadora. Mezclar hasta que esté esponjosa la mezcla, como 1 minuto. Después con la licuadora encendida añada la mantequilla derretida. Cheque si necesita más sal o jugo de limón. Ponga agua en una olla grande y espere a que hierva. Ponga cada huevo en una taza (se van a poner en agua hirviendo para la cocción pero es más fácil si ya no están en su cascara). Añada el vinagre y mueva el agua en movimientos circulares con una cuchara de madera. Ponga 4 huevos en el agua (virtiendo las tazas en las que se pusieron con mucho cuidado) y cocínelos hasta que estén listos, entre 3 y 5 minutos. Repita con los otros 4 huevos. Ponga en cada plato 2 mitades de muffin inglés, encima las rebanadas de jamón y luego el huevo. Bañe con la salsa holandesa encima, decore con una ramita de perejil y sirva inmediatamente.