Ensalada de Alubias

Name: Ensalada de Alubias
Prep time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Griega
Ingredients: 250 gramos de alubia seca, chicas; 1 cebolla morada, picada; 4 cucharadas de perejil; 10 aceitunas negras; 3 jitomates, cortados en gajos; 2 huevos, duros cortados a la mitad; 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 3 cucharadas de vinagre blanco; pimienta al gusto, al gusto

Marilyn Beyda

Ensalada muy popular en Turquia y en Grecia. Es rica y nutritiva.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 16-04-2011

Preparación

1h 30 mins

Baja

Se ponen a remojar las alubias en agua desde una noche antes para que se ablanden. Se ponen a hervir con bastante agua y se tira la primera agua. Se vuelven a hervir durante una hora , o hasta que estén tiernas y se escurren. Todavia calientes se mesclan con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Luego se añade el perejil y la cebolla picados, y se adorna con el jitomate, las aceitunas y los huevos.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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Proporcionado por

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Presentación

Las alubias se sirven frias en un platón hondo y se decoran con los huevos cortados a la mitad , los gajos de jitomate y las aceitunas negras.

Tips

Se pueden usar tambien 500gr. de alubias en conserva en lugar las secas. Se escurren y se mesclan con la vinagreta.

Ensalada de Alubias

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