Ensalada de Brócoli con Papas y Yoghurt

Name: Ensalada de Brócoli con Papas y Yoghurt
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Yield: 7
Cuisine: Americana
Ingredients: 200 gramos de brócoli; 2 kilos de papa; 1 cucharada de sal; 2 tazas de yogur griego; 3 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de jugo de limón; 1 cucharada de mostaza; 1/2 cucharaditas de sal; pimienta molida al gusto; 300 gramos de queso parmesano

ruth lucena

Esta receta es un refrescante y saludable plato, que sirve como contorno para un almuerzo balanceado, o sola para una sustanciosa cena. Tu decides en que momento del día o para que ocasión prepararla.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 10-10-2016

Preparación

20 mins

Baja

Hierve, en una olla grande, 10 tazas de agua con una cucharada de sal. Lava cuidadosamente el brócoli y sepáralo en gajos o árbolitos. Agrega agua con hielo; al enfriarse, escurrélos en un colador y reserva. Lava las papas, colócalas en una olla y cúbrelas de agua. Lleva a fuego medio hasta que estén cocidas. Retírarlas del agua y, cuando estén a temperatura ambiente, quitales la piel y córtarlas en cubos. Para el aderezo, mezcla en un tazón pequeño el yoghurt, el queso, la ½ cuharadita de sal, la mostaza, el aceite de oliva y el limón, revuelve bien. En un tazón o ensaladera mezcla las papas y el brócoli ya cocidos y escurridos, agrega el aderezo y mezcla uniformemente. ¡Y está lista para servir!