Vinagre de Manzana

Name: Vinagre de Manzana
Prep time: 514 min
Cook time: 10 min
Yield: 15
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 manzanas, maduras, cualquier tipo de manzana; 1/4 tazas de azúcar mascabado; 1/4 tazas de agua

Brenda Villagomez

El vinagre está relacionado con la salud digestiva, la limpieza bucal, un colesterol bajo y control del azúcar en la sangre. Si deseas aprovechar el tiempo en casa y aprender cómo hacer vinagre de manzana, aquí te damos el paso a paso. Recuerda que necesitarás mucha paciencia para realizar esta receta, pues tardará muchos días, pero el resultado no te decepcionará.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 04-06-2021

Preparación

8h 24 mins

10 mins

Baja

Lava las manzanas perfectamente, quítales el corazón y licúa las manzanas con el azúcar mascabado y el agua hasta obtener un puré. Cuela lo licuado hasta quedarte sólo con el jugo, vacíalo en contenedores hasta llenar ¾ partes de su capacidad y déjalos sin tapar. Es importante que no los tapes, ya que tendrás que revolver el jugo diariamente. Mantén los recipientes lejos de la luz solar directa y a una temperatura de 15 a 26 °C. Revuelve el jugo diariamente por 3 semanas, cada día notarás un olor peculiar, cuando percibas el olor característico del vinagre, entonces estará listo. También puedes probarlo hasta alcanzar el sabor deseado. Filtra el líquido a través de varias capas de tela delgada o filtros para café, de esta manera quitarás la llamada “madre del vinagre”, una especie de nata que seguirá fermentándolo hasta el punto de descomposición. Si deseas puedes pasteurizar el vinagre. Para lograrlo, calienta el vinagre antes de verterlo en un recipiente esterilizado o colócalo en una botella y luego caliéntalo a baño maría. En ambos casos, debe alcanzar una temperatura entre los 60 y 70 °C. Posteriormente, déjalo enfriar y guárdalo a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa. Disfrútalo para la preparación de aderezos o escabeches o para desinfectar verdura.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

170.1

kcal

8.51%

Carbohidratos, por diferencia

43.9

14.63%

Proteinas

0.1

0.2%

Grasas totales

null

100

null

Proporcionado por

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Vinagre de Manzana

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