Arroz de Coliflor a la Mexicana Fácil

Name: Arroz de Coliflor a la Mexicana Fácil
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 jitomates, en cuartos, para la salsa; 1/4 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, sin piel, para la salsa; 1/2 tazas de caldo de verduras, para la salsa; 2 cucharadas de aceite de aguacate; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 1 bolsa de Bits De Coliflor Eva®, 454 g; 1 taza de chícharo, precocidos en agua caliente; 1 taza de zanahoria, en cubos medianos, precocida en agua caliente; 1 chile cuaresmeño, finamente picado; 1/4 manojos de hoja de cilantro; suficiente de aguacate, láminas, para decorar

Eva

Disfruta de este arroz a la mexicana con Bits de Coliflor Eva®, que es el pretexto perfecto para disfrutar de la cocina clásica, pero de una manera más saludable. Este arroz de coliflor te servirá como guarnición de tus platillos, y su color rojo y su sabor ligeramente picante son la combinación ideal.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 23-03-2021

Preparación

25 mins

15 mins

Baja

Licúa el jitomate junto con la cebolla, el ajo, y el caldo de verduras hasta integrar por completo. Reserva hasta su uso. Vierte aceite de aguacate en una cacerola o arrocera, calienta a fuego medio bajo y sofríe ahí la cebolla hasta que tenga un tono transparente. Agrega los Bits de Coliflor Eva® e incorpora sin dejar de mover, cocina por 2 minutos. Agrega la mezcla que licuaste pasando antes por un colador (el líquido deberá ser equivalente a la cantidad de Bits de Coliflor Eva®). Añade el chícharo, las zanahorias, el chile cuaresmeño, sal y pimienta al gusto; mezcla suavemente hasta integrar. Una vez que el líquido hierva, agrega las hojas de cilantro y baja la flama; tapa y cocina por aproximadamente 6 minutos. Cuando notes que el líquido se ha evaporado en un 80 por ciento, será momento de destapar y cocinar sin tapa por 6 minutos más. Retirar el arroz del fuego. Sirve como guarnición y acompaña con láminas de aguacate.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

92.2

kcal

4.61%

Carbohidratos, por diferencia

8.5

2.83%

Proteinas

2.1

4.2%

Grasas totales

5.8

8.92%

null

100

null

Proporcionado por

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Arroz de Coliflor a la Mexicana Fácil

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