Judías Pintas con Arroz

Name: Judías Pintas con Arroz
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 300 gramos de judia, pinta; 150 gramos de arroz, bomba; 1 diente de ajo; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 puerro; 1 cucharada de harina; 1 cucharadita de pimentón, dulce; 1 pizca de pimentón, picante; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 hojas de laurel; 3 gramos de sal

Nutrición y Cocina

Esta receta de judías pintas con arroz que nos parece tan nuestra y tan sencilla no se conocería hoy en día si no fuera por el intercambio cultural y de productos alimentarios que se produjo tras el descubrimiento de América. Junto a las judías, hubo otros muchos productos que entraron a Europa a través de España y que enriquecieron nuestra gastronomía como el maíz, las patatas, el tomate, las fresas, los cacahuetes y un sinfín de productos más (pimiento, calabaza, piña, aguacate, chirimoya, cacao).

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 26-05-2017

Preparación

30 mins

Media

Pon a remojo la noche anterior las judías con abundante agua y una cucharadita de sal. Utilizando una olla exprés, añade en trozos grandes la zanahoria y el puerro, además de las judías pintas con las hojas de laurel y la sal. Agrega agua fría que cubra bien todos los ingredientes. Cuece en la olla exprés unos 20 minutos desde que empieza a salir vapor por la boquilla superior. Una vez trascurrido el tiempo retira del fuego y deja despresurizar (el tiempo total es de 1 hora). En una olla, añade 1 cucharada de aceite y el diente de ajo. Dora un poco el diente de ajo, incorpora el arroz y el doble de agua que de arroz. Hierve a fuego fuerte 10-15 minutos. Por último deja reposar 5 minutos. Una vez que tienes las judías cocidas, retira la zanahoria y el puerro del caldo, ya que en el caldo ha quedado todo el sabor. En una sartén, agrega el aceite a calentar, añade la cebolla muy picada y deja que se poche a fuego lento hasta que se vuelva trasparente (5min). A continuación: añade el harina, rehogar, luego los pimentones, rehogar unos segundos (cuidado que no se queme el pimentón) y añade un poco del caldo de las judías para ligar la mezcla. Incorpora la pasta de la sartén en la olla de las judías y deja hervir 15 minutos. Servir las judías pintas con arroz.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

135.9

kcal

6.8%

Carbohidratos, por diferencia

21.1

7.03%

Proteinas

2.4

4.8%

Grasas totales

4.9

7.54%

null

100

null

Proporcionado por

¡Regístrate a KiwiPro y conoce las calorías y toda la información nutrimental de esta receta!

Inicia sesión y obtén una suscripción a KiwiPro

Judías Pintas con Arroz

Ingredientes

Preparación

Información nutricional

Tips

Judías Pintas con Arroz

Ingredientes

Preparación

Información nutricional

Tips

Regístrate al newsletter