Risotto de Espárragos con Lechuga

Name: Risotto de Espárragos con Lechuga
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva, dividida a la mitad; 1 manojo de espárrago, cortados en trozos pequeños; 1 taza de lechuga, fresca viva Eva ®; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta blanca; 3 tazas de caldo de pollo; 1 cebolla blanca, finamente picada; 1 taza de arroz arborio; 1 hoja de laurel; 1 taza de vino blanco; 1 cucharadita de sal; 1 barra de mantequilla, en cubitos; 4 cucharadas de queso parmesano, rallado para decorar

Eva

El risotto es un platillo clásico de la gastronomía italiana, pero esta versión de risotto verde es simplemente deliciosa, ya que es muy cremoso y tiene ese toque de vino blanco característico.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 16-08-2016

Preparación

15 mins

30 mins

Baja

En una ollita a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva y cocina los espárragos hasta que estén crujientes. Agrega la lechuga fresca viva Eva® y cocina por 3 minutos. Sazona. Reserva 1/3 de los espárragos y licúa el resto junto con la lechuga y 1/3 del caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea. En la misma ollita, calienta el resto del aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el arroz y cocina hasta que tome un color doradito pero que no se queme. Agrega la mezcla de espárragos y lechuga y la hojita de laurel y cocina hasta que el líquido se haya casi reducido. Añade otro tercio del caldo de pollo y deja cocinar a fuego bajo. Por último, agrega el último tercio de caldo de pollo junto con el vino blanco y cocina hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya reducido, retira la hoja de laurel Mezcla con la mantequilla y los espárragos reservados, sazona. Sirve y decora con queso parmesano.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

124.7

kcal

6.24%

Carbohidratos, por diferencia

12.5

4.17%

Proteinas

2.6

5.2%

Grasas totales

6.1

9.38%

null

100

null

Proporcionado por

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