Calabacitas Asadas con Queso de Cabra

Name: Calabacitas Asadas con Queso de Cabra
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 calabacitas, cortadas en rebanadas; 1 cucharada de aceite de oliva; 1/8 cucharaditas de sal; 50 gramos de queso de cabra; 1 cucharada de perejil; 1/2 cucharaditas de jugo de limón; 2 tazas de espinaca baby; 1/3 tazas de albahaca

Lorenza Ávila

Un platillo light de calabacitas enrolladas con queso de cabra, perejil y albahaca. Solo tiene 80 calorías!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-07-2010

Preparación

30 mins

Baja

Precaliente la parrilla, o un sartén de parrilla a temperatura media. Corte los bordes de las calabacitas y barnice las rebanadas de calabacitas con aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta. Ponga en la parrilla unos 4 minutos por lado hasta que esté suave. En un recipiente ponga el queso de cabra, el perejil, el limón y mezcle con un tenedor. Ponga 1/2 cucharadita de la mezcla de queso como a 2 cms del borde de la rebanada de calabacita. Ponga encima hojas de espinaca y una hoja de albahaca chica. Enrolle y ponga el borde hacia abajo de los platos. Repita el mismo paso con las otras rebanadas de calabacita.