Verduras Ratatouille

Name: Verduras Ratatouille
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 taza de aceite de oliva; 1/2 kilos de berenjena, cortada en cubos de 2 cm.; 1/2 kilos de calabacita, cortadas en rodajas; 3 filetes de anchoa, cortados fino; 2 cebollas, finamente picadas; 3 dientes de ajo, picados finamente; 1/4 tazas de perejil, picado; 1/2 tazas de albahaca, fresca picada; 4 ramas de tomillo fresco; 2 cajitas de jitomate cherry; 1 chile seco, peperoncino; 1 toque de vinagre balsámico

Victoria Cherniag Ruiz

El ratatouille consiste en un platillo vegetariano típico francés que se prepara con diferentes verduras y hierbas. En este caso las verduras del platillo son berenjena, calabacitas y jitomates. Delicioso acompañamiento para carnes!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-01-2010

Preparación

50 mins

Baja

Ponga servilletas de papel sobre un platón grande. Caliente 1/3 de taza de aceite de oliva en un sartén mediano a fuego medio. Agregue la berenjena y sazone con sal y pimienta. Cocínela por 10-12 minutos hasta que esté suave y cocida. Quite la berenjena del sartén y ponga sobre las servilletas en el platón. Agregue ¼ de taza de aceite de oliva en el sartén y cocine las calabacitas. Cuando estén suaves, pase las calabacitas al platón con las berenjenas a escurrir. Agregue otro ¼ de taza de aceite de oliva al sartén y deje que las anchoas, cebolla, ajo y hierbas (perejil, tomillo y albahaca) se cocinen unos 5-7 minutos. Hasta que la cebolla esté caramelizada. Agregue los jitomates y cocine otros 10-12 minutos. Regrese la berenjena y las calabacitas al sartén y agregue el chile seco. Sazone con sal y pimienta y deje cocinar por 20 minutos. Agregue el vinagre balsámico y sirva a temperatura ambiente.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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