Berenjena Horneada con Vinagreta

Name: Berenjena Horneada con Vinagreta
Prep time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Griega
Ingredients: 2 berenjenas; 2 cucharadas de sal; 1/4 tazas de aceite de oliva; 1 limón; sal, y pimienta al gusto; 4 ramas de tomillo

Deborah Dana

Al hornear la berenjena de esta manera se obtiene un resultado caramelizado por fuera y suave por dentro. Queda exquisita con una vinagreta.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 25-06-2013

Preparación

Baja

Se pre calienta el horno a 200 grados centígrados y se prepara una charola para hornear con aceite en aerosol vegetal o aceite de oliva. Se cortan las berenjenas a la mitad y con un cuchillo filoso se hacen rallas para obtener un patrón de diamantes o gato. Se les agrega la sal y se dejan por media hora para que la sal absorba la humedad de las berenjenas. Se exprimen las berenjenas para retirar el agua excedente y se secan con toallas de papel secantes. Se les pone un poco de aceite de oliva en la parte de la carne de la berenjena y se colocan sobre las ramas de tomillo boca abajo en la charola para hornear. Se hornean por 1 hora. Se sirven con una vinagreta de aceite de oliva, limón y sal.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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