Tacos de Coliflor al Pastor

Name: Tacos de Coliflor al Pastor
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: aceite al gusto; 1/4 cebollas, en cuartos; 4 chiles guajillos, desvenado; 2 chiles pasilla, desvenado; 4 jitomates, en mitades; 1 diente de ajo; 1 taza de caldo de verduras; 2 cucharadas de achiote, (10 g); 4 tazas de coliflor, cocida y en trozos pequeños; sal y pimienta al gusto; 12 tortillas de maíz; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado; 1/4 tazas de piña, parrillada, finamente picada; salsa verde al gusto, o roja; 2 limones, en mitades

Mónica Mateos

Si estás cuidando tu figura estos tacos de coliflor al pastor son para ti. Ideales para un lunes sin carne, ya que además de no tener producto animal, tendrás un plato rico y nutritivo en tan sólo 3 pasos. Acompaña tus tacos con limón, salsa, cilantro y piña.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 07-06-2018

Preparación

30 mins

45 mins

Baja

Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe con aceite la cebolla, los chiles, el jitomate, y el ajo hasta que se comiencen a deshacer los jitomates. Agrega el caldo de verduras y deja reducir. Licúa con el achiote hasta obtener una salsa. En una sartén profunda, saltea la coliflor con un poco de aceite hasta dorar. Agrega la salsa cocina unos minutos y sazona con sal y pimienta. Sirve la coliflor sobre tortillas calientes y decora con cebolla, cilantro, piña, salsa y limones, disfruta.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

57.2

kcal

2.86%

Carbohidratos, por diferencia

11.4

3.8%

Proteinas

Grasas totales

1.54%

null

100

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Proporcionado por

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