¿Cómo hacer croissants caseros?

Name: ¿Cómo hacer croissants caseros?
Prep time: 795 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 100 gramos de mantequilla, para la masa; 500 gramos de harina, para la masa; 60 gramos de azúcar, para la masa; 10 gramos de levadura, para la masa; 10 gramos de sal, para la masa; 90 gramos de leche, para la masa; 140 gramos de agua, para la masa; 220 gramos de mantequilla, para empastar; 2 yemas de huevo, para barnizar; 1 cucharada de leche, para barnizar

Mara Alpizar

El croissant es un pan clásico de la panadería europea que se caracteriza por tener forma de media luna, un delicioso sabor a mantequilla y una textura crujiente y ligera. Si bien, la preparación de los croissants, también conocidos como cuernitos o bigotes, es delicada y compleja, el resultado vale cada segundo invertido.

¿Qué esperas para aprender a hacer croissants desde cero?

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-07-2024

Preparación

13h

15 mins

Baja

Coloca la mantequilla entre dos hojas de papel encerado y forma un rectángulo delgado con la ayuda de un rodillo. Congela durante 1 hora. Combina la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la mantequilla, la leche y el agua en un tazón para batidora. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Deja reposar durante 1 hora. Extiende la masa hasta formar un rectángulo, coloca al centro el bloque de mantequilla, cierra con los extremos de la masa y extiende hasta que doble su tamaño. Dobla la masa llevando los extremos al centro. Repite este proceso 3 veces reposando la masa en congelación durante 20 minutos entre cada estirada y doblez. En el último doblez deja fermentar la masa en refrigeración durante 8 horas.