Aguachile Negro de Camarón

Name: Aguachile Negro de Camarón
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 800 gramos de camarón, fresco, mediano; 1 cebolla morada; 2 chiles serranos; 1 pepino; 10 limones, agrio con semilla; jugo sazonador al gusto; 1 sobre de tinta de calamar, (opcional); consomé en polvo al gusto, (opcional)

Carlos Lieja

Este platillo es una de mis especialidades, se hace en poco tiempo y es indescriptible. Fresco y picoso a la vez, perfecto para una reunión con amigos de la mano de una cerveza helada.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-02-2015

Preparación

20 mins

Baja

Pela el pepino, pártelo en dos a lo largo. Retírale las semillas con ayuda de una cuchara y córtalo en medias lunas. Limpia y enjuaga perfectamente los camarones, con ayuda de un cuchillo filoso ábrelos por arriba y por abajo para retirar la vena. Exprime los limones en un tazón, retira las semillas que pudieran haberse caído. Corta en julianas o a lo largo la cebolla morada, puedes usar sólo media pieza. Rebana el chile verde, retirarle las semillas y las venas dependerá de que tan picoso quieras que quede. Mezcla en el tazón con jugo de limón la cebolla morada, déjala marinando 10 minutos para desflemarla. Posteriormente agrega el pepino y el camarón. Vierte el sobre de tinta de calamar, un poco de jugo sazonador, sal y pimienta al gusto o una cucharadita de consomé en polvo. Plastifica el refractario y refrigera al menos por dos horas.