Name: Dorado con salsa de mango
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/4 tazas de leche de coco, light; 6 cucharadas de jugo de limón; 4 pescados sierras, u otro pescado blanco; 1 1/2 tazas de mango, cortado en cuadritos; 3/4 tazas de pepino, cortado en cuadritos; 2 cucharadas de cebolla roja, picada finamente; 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado; 1 cucharadita de jengibre, rallado; 1 chile serrano, cortado finamente; 3/4 cucharaditas de sal; 1/4 cucharaditas de pimienta

Preparación

45 mins

Baja

Mezclar 3 cucharadas de leche de coco con 3 cucharadas de jugo de limón y marinar los filetes de dorado unos 15 minutos cubiertos. Mezclar la otra cucharada de leche de coco con las otras 3 de jugo de limón, el mango, pepino, cebolla, cilantro, gengibre y chile serrano. Poner sal y mezclarlo bien. Quitar el pescado de la marinada y poner sal y pimienta. Calentar un sartén y poner spray para cocinar (PAM). Cocinar el pescado 4 minutos en cada lado, o hasta que quede bien hecho. Servir con la salsa de mango encima y decorar con cilantro y rodajas de limón.