Filete de Robalo en Salsa de Azafrán

Name: Filete de Robalo en Salsa de Azafrán
Prep time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de consomé de pescado; 1/4 tazas de vino blanco seco; 3 cucharadas de vermouth Seco; pimientas cayena; 1/4 cucharaditas de azafrán; 3 cucharaditas de jugo de limón; 1 taza de crema; 1 kilo de filete de róbalo, de 1 cm de grueso; 1/2 tazas de vino blanco seco; 1/4 tazas de cebollín, picadito; 2 cucharaditas de tomillo fresco, picadito; sal; pimientas; mantequilla

Elda Benassini

El filete de robalo sabe delicioso con esta salsa de azafrán cremosa preparada con vino blanco.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 16-01-2010

Preparación

40 mins

Media

Revolver el consomé, vino y vermouth. Hervir hasta que se reduzca a 1/2 taza. Agregar el azafrán, pimienta y el jugo de limón. Dejar 10 minutos. Agregar la crema y hervir a que se reduzca a 1/2 taza. Condimentar con sal y pimienta. Poner la mantequilla en un refractario, poner sal y pimienta al pescado, ponerle jugo de limón, cebollin, tomillo y media taza de vino blanco seco. Meter al horno (precalentado a 180 centígrados) por 10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco. Poner un poco de la salsa en un plato y poner la rebanada de pescado encima, agregar un poco más de salsa arriba del pescado.