Pescado a la Talla

Name: Pescado a la Talla
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 gramos de chile guajillo, hervido y sin semillas; 1/2 cebollas; 2 dientes de ajo; 1 1/2 cucharadas de sal; 1/2 litros de agua; 4 cucharadas de aceite; sal de grano, molida; 1 barra de mantequilla, pequeña; 1 huachinango, de 3 kilos abierto a la mitad limpio y sin escamas

Eloisa Valdés

Es un delicioso huanchinango estilo Guerrero, muy típico y fácil de hacer.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-02-2013

Preparación

25 mins

20 mins

Baja

Hervir los chiles con el ajo y la cebolla, limpiarlos y después licuar todo. Agregar sal para sazonar, después freír la salsa y agregar agua, dejar hervir hasta que espese, una vez fría la salsa y ya salado el pescado con la sal de grano. Sancochar el pescado con la salsa solo por el lado donde esta la carne, colocarlo a las brasas de carbón en un zarandeador que es una parrilla de dos lados para abrazar el pescado. Girar el pescado para que la piel también se cocine, poner mantequilla sobre la carne y volverla a voltear. Colocarlo en un platón con ensalada y papas fritas o una sopa de arroz, acompañada de una salsa verde, y un dip de mayonesa con chipotle.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.

Proporcionado por

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Tips

Para pasar el pescado ya cocido sin romper al platón; abre el zarandeador con cuidado. La piel del pescado debe estar viendo hacia arriba. Coloca el platón encima y sujetando el zarandeador y el platón voltea los dos al mismo tiempo. Retira el zarandea

Pescado a la Talla

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