Pulpos en su Tinta Bule

Name: Pulpos en su Tinta Bule
Prep time: 480 min
Yield: 25
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 13 kilos de pulpo; 3 kilos de jitomate; 4 cebollas; 2 cabezas de ajo; 1 taza de aceituna, picadas; 1/4 tazas de jalapeño; 2 kilos de puré de jitomate; 200 gramos de almendra, fileteada; 1/2 tazas de pasa; 2 botellas de vino tinto; 2 cucharadas de sal de grano grueso

Mike Lo

Deliciosos pulpos en su tinta con una recete original que sugerimos preparar para ocasiones especiales.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 22-12-2011

Preparación

Alta

Se piden 12 o 13 kilos de pulpos LIMPIOS. Los pulpos deben de ser de preferencia de 750 grs cada uno para que los tentáculos no sean demasiado delgados. Quitar los ojos y pellejos de la cabeza de pulpo, voltear la cabeza para limpiarla. Si tienen tinta, pedirla y esas vísceras se congelan, si no, comprar la tinta aparte. Cocer los pulpos con agua en olla express que suba la temperatura y estar revisando para que no queden demasiado suaves, que queden tiernitos. Una vez que están cocidos, hay que quitarles toda la piel para que quede solo la carne de pulpo y trozearla en barrilitos pequeños de 1-2 cms. Picar la cebolla y el ajo muy fino; el jitomate picar en cuadritos (sin piel y sin semillas); picar la aceituna (1 taza ya picada) y las rajas de jalapeño picadas al gusto. Se fríe la cebolla y el ajo hasta que quede transparente en aceite vegetal; se pone el jitomate picado en la olla y dejar que se cueza, luego añadir el puré de jitomate, la almendra, la aceituna y las pasas, dejar hervir todos los ingredientes en la olla. Finalmente añadir la tinta, los pulpos, las 2 botellas de vino tinto y los jalapeños.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.

Proporcionado por

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Tips

Si queda espeso, agregar agua. Se aconseja preparar esta suculenta receta con tiempo, idealmente en 2 mañanas o tardes. Terminado de cocer todos los ingredientes, se pueden guardar en el refrigerador y antes de servirlos, se vuelven a hervir.

Pulpos en su Tinta Bule

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Presentación

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