Rollos de Ensalada de Atún

Name: Rollos de Ensalada de Atún
Prep time: 15 min
Cook time: PTnullM
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas de atún en lata, drenado; 1/4 tazas de apio, finamente picado; 1/2 tazas de cebolla morada, en tiritas; 1/2 tazas de jitomate, en cubos; 1/4 tazas de grano de elote amarillo, drenado; 1/2 tazas de pepino, en cubos; 1/4 tazas de queso cheddar, rallado; 1/4 tazas de perejil, finamente picado; 1 taza de mayonesa; 3 chiles jalapeños en escabeche, cortado en cubitos; 2 cucharadas de vinagre, o escabeche del chile jalapeño; 1 cucharada de ralladura de limón; pizcas de sal; pimienta al gusto; 1 lechuga romana, hojas; suficiente de perejil, para decorar

Brenda Villagomez

Estos rollitos de lechuga rellenos de atún son una manera diferente de comer ensalada y tener así una comida o cena ligera. Esta receta con atún en lata incluye ingredientes que tienes en tu refrigerador y se hace en sólo 15 minutos. Disfrútalos bien fríos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 29-06-2020

Preparación

15 mins

Baja

En un bowl mezcla el atún en lata junto con el apio, la cebolla morada, el jitomate, el elote amarillo, el pepino, el queso cheddar, el perejil, la mayonesa, los chiles jalapeños, el vinagre de chile y la ralladura de limón. Sazona con sal y pimienta e integra. Separa las hojas de lechuga romana, procura no romperlas. Con ayuda de un cuchillo, corta los excesos de la lechuga y forma un cuadrado. Rellena cada hoja con la ensalada de atún y enrolla. Refrigera por unos minutos. Sirve acompañado de papas cambray salteadas.