Sopa de Mariscos (Bouillabaise)

Name: Sopa de Mariscos (Bouillabaise)
Prep time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de cebolla, finamente picada; 1/2 tazas de apio; 3 dientes de ajo; 1 cucharada de tomillo; 500 gramos de hueso de pescado; 1 taza de vino blanco; 1 cucharada de pimienta entera; 1 pizca de azafrán; 1 taza de poro, cortado en juliana; 3 tazas de jitomate, pelado y cortado en cubos; 1 taza de hinojo, cortado en juliana; 2 cucharadas de perejil fresco, picado; 1 kilo de pescado variado, sin piel y cortados en cubos (robalo,huachinango, sierra, etc.); 500 gramos de camarón, pelado y desvenado; 250 gramos de mejillón; 250 gramos de almeja; pimienta al gusto, al gusto

Kiwilimón

La sopa de mariscos "Bouillabaise" es una sopa típica provenzal, en particular de la ciudad de Marsella, Francia y es muy similar a la Caldeirada de Portugal. La sopa esta hecha a base de diferentes pescados y mariscos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 30-12-2009

Preparación

30 mins

Media

Para el caldo: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y el apio. Sazone con sal y pimienta. Sofría por 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Añada las hojas de laurel, pimienta y tomillo. Añada los huesos de pescado, agua y vino. Lleve el líquido a ebullición y reduzca a fuego lento. Cocine durante 30 minutos. Para la Bouillabaise: Ponga el caldo de pescado a cocinar a fuego lento. Añada el azafrán, el poro, los tomates, el hinojo, el ajo y el perejil. Sazone con sal y pimienta. Agregue el pescado y cocine por 8 minutos. Agregue los camarones, mejillones y almejas. Cocine durante 6 minutos, o hasta que las conchas se hayan abierto. Deseche todos los depósitos que no se abran. Sazone con sal y pimienta.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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Sopa de Mariscos (Bouillabaise)

Ingredientes

Preparación

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Presentación

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