Tacos de Pescado Frito a la Cerveza

Name: Tacos de Pescado Frito a la Cerveza
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 taza de harina; 1 1/2 cucharaditas de sal de ajo; 3/4 cucharaditas de pimienta cayena; 1 taza de cerveza obscura; 1/3 tazas de salsa cátsup; 1/3 tazas de mayonesa; 1/3 tazas de yogur natural; 1 kilo de pescado blanco, en corte semi grueso; 1 chorro de jugo de limón; aceite al gusto, para freír; tortillas de harina; pico de gallo al gusto, (para servir); limón al gusto, en cuartos (para servir); col al gusto, en rebanadas finas (para servir)

Juliana De la Mora

Los tacos de pescado son deliciosos. Preparalos casi al momento de servirlos para evitar que se aguaden las tortillas y el pescado siga crujiente por afuera.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-10-2010

Preparación

50 mins

Baja

En un recipiente mezcle el harina, 1 cucharadita de sal de ajo, y 1/2 cucharadita de pimienta cayena. Agregue la cerveza y con un batidor de globo bata hasta que tenga una consistencia suave. Cubra y deje reposar por al menos 10 minutos a 1 hora. Prepare la salsa, mezcla la castup, mayonesa y yogurt. (Se le puede agregar un poco de jugo de chipotles adobados) Ponga a marinar el pescado. Corte el pescado en trozos largos (como de 10 cms) y ponga en un recipiente con el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal de ajo, y 1/4 de cucharadita de pimienta caynea. Revuelva y deje marinar por unos 10 minutos. Caliente el aceite. En una olla rellene como 2.5 centímetros de aceite y deje que llegue a 190 grados de temperatura. Mientras tanto, caliente las tortillas. Mantenga bajo una servilleta o un trapo caliente. Meta el pescado a la mezcla de la cerveza y fría el pescado en el aceite. Meta cada trozo en la mezcla primero y luego en el aceite y deje que se dore, unos 7 minutos. Evite que las piezas de pescado se toquen para que no se peguen. Saque del aceite con una cuchara y ponga sobre papel de cocina para que absorba la grasa extra. Una vez que haya frito todo el pescado, arme los tacos de pescado. Ponga sobre cada tortilla un par de trozos de pescado, salsa de pico de gallo, col, y la salsa preparada de mayonesa. Sirva con limón en rebanadas y aguacate.