Asado de Boda

Name: Asado de Boda
Prep time: 100 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de carne de cerdo, en trozos, cocción de la carne; 1 ajo, cocción de la carne; 1/4 cebollas, cocción de la carne; suficiente de agua, cocción de la carne; sal al gusto, cocción de la carne; suficiente de manteca de cerdo, para el adobo; 9 chiles guajillos, para el adobo; 1/2 tazas de ajonjolí, para el adobo; 3 trozos de bolillo, para el adobo; 1/4 cebollas, para el adobo; 2 dientes de ajo, para el adobo; 2 clavos, para el adobo; 3 pimienta gorda, para el adobo; 1/2 tazas de jugo de naranja, natural, para el adobo; suficiente de caldo de cerdo, para el adobo; 2 hojas de laurel, para el adobo; 1/2 tablillas de chocolate de mesa, para el adobo; 4 cucharadas de piloncillo, para el adobo; sal al gusto, para el adobo; suficiente de arroz rojo, para acompañar; suficiente de tortilla, para acompañar

Yamilette González

El asado de boda es un guiso típico de Durango, Coahuila y San Luis Potosí, entre otros. Esta receta mexicana se originó en las bodas dentro de comunidades rurales y para posteriormente extenderse a las ciudades; cada región tiene sus variaciones tanto en ingredientes como en preparación. ¡No te pierdas esta deliciosa receta de asado de boda!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 07-04-2021

Preparación

20 mins

1h 20 mins

Baja

Para la cocción de la carne calienta una olla a temperatura media con suficiente agua, agrega la carne de cerdo, el ajo, la cebolla, y la sal; cocina por 50 minutos o hasta que la carne este muy suave, retira y reserva la carne y el caldo. Calienta una cacerola a temperatura media, agrega manteca de cerdo y fríe los chiles guajillo por no más de un minuto, retira y reserva; en la misma cacerola fríe el ajonjolí hasta dorar, retira y reserva; agrega el pan, el ajo, la cebolla junto con el clavo y la pimienta gorda, fríe por 3 minutos hasta que este dorado, retira y reserva. En una licuadora o procesador, muele los chiles, el ajonjolí, el bolillo, el ajo, la cebolla, el clavo, la pimienta gorda, el jugo de naranja y caldo de cerdo (lo suficiente para moler); por 3 minutos. Calienta a temperatura alta la misma cacerola donde freíste los ingredientes a temperatura media, agrega manteca de cerdo y la carne cocida, fríe hasta dorar por fuera por 5 minutos aproximadamente; vierte el adobo, agrega el laurel, el chocolate de mesa, el piloncillo y más caldo de cerdo si lo consideras necesario; baja la temperatura y cocina por 15 minutos aproximadamente. Sirve el asado con arroz rojo y disfruta.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

294.6

kcal

14.73%

Carbohidratos, por diferencia

10.5

3.5%

Proteinas

9.8

19.6%

Grasas totales

23.8

36.62%

null

100

null

Proporcionado por

¡Regístrate a KiwiPro y conoce las calorías y toda la información nutrimental de esta receta!

Inicia sesión y obtén una suscripción a KiwiPro

Asado de Boda

Ingredientes

Preparación

Información nutricional

Presentación

Tips

Asado de Boda

Ingredientes

Preparación

Información nutricional

Presentación

Tips

Regístrate al newsletter