Bolitas de Aguacate Rellenas de Queso

Name: Bolitas de Aguacate Rellenas de Queso
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 14
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 aguacates, para guacamole; 1 cucharada de jugo de limón, para guacamole; 3 cucharadas de cebolla morada, finamente picada para guacamole; 3 cucharadas de crema ácida, para guacamole; 3 cucharadas de chile serrano, para guacamole; 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado, para guacamole; 1 cucharada de sal, para guacamole; 1 taza de arroz integral, cocido; 1/2 tazas de queso Oaxaca; 1/3 tazas de pan molido, para empanizar; 1/3 tazas de avena, molida, para empanizar; 2 cucharadas de linaza, molida, para empanizar; 1 cucharada de perejil, finamente picado, para empanizar; 1 cucharada de sal, para empanizar; 1 cucharada de polvo de ajo, para empanizar; 1 huevo, batido; suficiente de aceite en aerosol, para hornear

Alejandra Cota

Utiliza el arroz que te sobro un día anterior y prepara estas originales croquetas de queso Oaxaca, arroz y aguacate. Van horneadas por lo que son muy crocantes por fuera y cremosas por dentro. ¡Te encantarán!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 12-01-2018

Preparación

30 mins

15 mins

Baja

Precalienta el horno a 180 C°. En un bowl tritura el aguacate hasta obtener un puré. Mezcla con el limón, la cebolla, la crema, el chile, el cilantro y sazona con sal. Incorpora el arroz integral. Con ayuda de tus manos forma bolitas para hacer as croquetas, colocando en el centro un poco de queso Oaxaca. Reserva. En un bowl mezcla el pan con la avena, la linaza, el perejil, la sal y el ajo en polvo. Empaniza las croquetas, pasando por huevo batido y luego por la mezcla de pan molido. Coloca en una charola para horno y rocía un poco de aceite en aerosol. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén crujientes y doradas por fuera. Sirve y acompaña de ensalada o el aderezo de tu preferencia.