Chamorro al Pibil

Name: Chamorro al Pibil
Prep time: 300 min
Cook time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 gramos de achiote, para el chamorro; 4 pimienta gorda, para el chamorro; 1 cucharada de orégano, para el chamorro; 1 cucharada de comino, para el chamorro; sal al gusto, para el chamorro; 3 cucharadas de vinagre blanco, para el chamorro; 1 taza de vinagre blanco, para el chamorro; 2 ajos, asado, para el chamorro; 1/4 cebollas, asada, para el chamorro; 2 chamorros de cerdo, para el chamorro; 1 manojo de cilantro, para las tortillas; 1 diente de ajo, para las tortillas; 1/4 cebollas, para las tortillas; 1 taza de caldo de pollo, para las tortillas; 2 tazas de harina de maíz, para las tortillas; 1 taza de agua, caliente, para las tortillas; 1 taza de cebolla morada, en julianas, para el encurtido; 1 chile habanero, en rodajas, para el encurtido; 1 cucharadita de orégano, para el encurtido; 1/4 tazas de jugo de naranja, para el encurtido; 2 cucharadas de vinagre blanco, para el encurtido; sal al gusto, para el encurtido; pimienta al gusto, para el encurtido

Marielle Henaine

Disfruta de este espectacular chamorro al pibil en compañía de toda tu familia, un platillo ideal para consentir a los tuyos el fin de semana.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 07-05-2021

Preparación

Baja

Para el adobo licúa el achiote, la pimienta gorda, el orégano, el comino, la sal, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el ajo y la cebolla asada. Coloca el chamorro en un refractario apto para horno y vierte el adobo. Refrigera por 3 horas para marinar. Tapa con papel aluminio y hornea 2 horas a 200°C. Para las tortillas licúa el cilantro con el ajo, la cebolla y el caldo de pollo. Reserva. En un bowl vierte la preparación anterior sobre la harina de maíz, agrega el agua caliente y mezcla hasta tener una masa homogénea y suave. Para las cebollitas encurtidas mezcla en un bowl la cebolla morada, el chile habanero, el orégano, el jugo de naranja, el vinagre blanco, la sal y la pimienta y reposa por 30 minutos. Sirve el chamorro y acompaña con las cebollitas encurtidas y tortillas de maíz. Disfruta.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

102.4

kcal

5.12%

Carbohidratos, por diferencia

20.4

6.8%

Proteinas

2.3

4.6%

Grasas totales

0.7

1.08%

null

100

null

Proporcionado por

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