Name: Empanadas argentinas
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: 2 tazas de harina de trigo, para la masa; 1 cucharadita de sal, para la masa; 1 cucharadita de polvo para hornear, para la masa; 1/2 taza de mantequilla sin sal, en cubos y a temperatura ambiente, para la masa; 1/4 taza de vinagre blanco, para la masa; 1 taza de agua de anís, para la masa; 2 cucharadas de aceite de oliva, para el relleno; 1 taza de cebolla, finamente picada, para el relleno de carne; 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno de carne; 1/4 taza de pimiento morrón rojo, en cubos pequeños, para el relleno de carne; 2 tazas de carne molida de res, para el relleno de carne; sal y pimienta al gusto; 2 cucharaditas de orégano, para el relleno de carne; 2 cucharaditas de comino, para el relleno de carne; 1 taza de huevo duro, finamente picado, para el relleno de carne; 1/4 taza de aceituna, finamente picada, para el relleno de carne; 2 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos, para el relleno de elote; 1/2 taza de cebolla, finamente picada, para el relleno de elote; 2 tazas de elote amarillo, desgranado, para el relleno de elote; 2 tazas de queso manchego, rallado, para el relleno de elote; cantidad suficiente de harina, para extender la masa; cantidad suficiente de huevo, para barnizar; chimichurri al gusto, para acompañar

Preparación

30 mins

45 mins

Media

En un bowl, mezcla la harina, la sal, polvo para hornear, la mantequilla y el vinagre hasta integrar muy bien la mantequilla, después vierte el agua poco a poco y mezcla hasta formar una masa. Cuando la masa tenga una consistencia homogénea, tapa con un trapo y deja reposar por 20 minutos. Para el relleno de carne: calienta el aceite de oliva en un sartén y agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y cocina por 5 minutos. Incorpora la carne molida, la sal, la pimienta, el orégano y el comino y cocina por 10 minutos o hasta que la carne esté muy bien cocida. Retira del fuego y mezcla con el huevo y las aceitunas. Deja enfriar.

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