Frijol con Puerco y Pico de Gallo

Name: Frijol con Puerco y Pico de Gallo
Prep time: 85 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de frijol negro, remojado; suficiente de agua, para cocer el frijol; 1/4 cebollas, para cocer el frijol; 1/2 cabezas de ajo, para cocer el frijol; 500 gramos de pulpa de cerdo; 250 gramos de codillo de cerdo; 250 gramos de espinazo de cerdo; suficiente de sal; 1 ramita de epazote; suficiente de pico de gallo, para acompañar; suficiente de rabanito, rebanados, para acompañar; suficiente de tortillas de maíz; suficiente de cilantro, finamente picado, para decorar

Mayte Rueda

El frijol con puerco es un platillo clásico del sureste mexicano. La carne de puerco se cocina en un guiso caldoso de frijoles negros y usualmente se perfuma con epazote. Esta receta de frijol con puerco se puede acompañar con salsa, tortillas y limones, ¡es una delicia!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 19-11-2021

Preparación

15 mins

1h 10 mins

Baja

Cocina los frijoles a presión con suficiente agua y una cebolla por 40 minutos aproximadamente. Espera a que se vaya la presión y abre la olla. Agrega la pulpa, el espinazo y el codillo de cerdo a la olla, luego agrega sal y cierra. Cocina por 20 minutos más. Una vez que se haya ido la presión, abre y agrega una ramita de epazote. Cocina por 10 minutos más, ya sin la tapa. Sirve el frijol con puerco acompañado de pico de gallo, rabanitos y tortillas. Decora con cilantro.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

435.5

kcal

21.78%

Carbohidratos, por diferencia

31.2

10.4%

Proteinas

16.7

33.4%

Grasas totales

27.4

42.15%

null

100

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Proporcionado por

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Presentación

Sirve tu frijol con puerco acompañado pico de gallo, rabanitos y tortillas. Decora con cilantro.

Tips

Puedes agregar una cucharada de bicarbonato para remojar tus frijoles, esto ayuda a que se ablanden aún más.

Frijol con Puerco y Pico de Gallo

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