Huaraches de Nopal con Tinga de Zanahoria

Name: Huaraches de Nopal con Tinga de Zanahoria
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 jitomates, para la salsa; 1 cucharada de chile chipotle, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 1/8 cebollas, para la salsa; 1/4 tazas de caldo de verduras, para la salsa; 2 cucharadas de aceite Carbonell Toque De Oliva®; 1 cebolla blanca, fileteada; 6 zanahorias, rallada; sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de aceite Carbonell Toque De Oliva®; 12 nopales cambray; 1 taza de frijol refrito; lechuga al gusto, fileteada, para servir; crema ácida baja en grasa al gusto, para servir; queso fresco al gusto, desmoronado, para servir; aguacate al gusto, en rebanadas, para servir; salsa al gusto, para acompañar

Carbonell

No dejes de consentir a tu paladar y disfruta de estos deliciosos huaraches de nopal a la parrilla con una rica tinga de zanahoria, crema, queso fresco y aguacate. Son una opción saludable y muy rica para un desayuno o para la hora de la comida.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-04-2018

Preparación

25 mins

35 mins

Baja

Para la salsa, licúa los jitomates con el chile chipotle, el ajo, la cebolla y el caldo. En una cacerola a fuego medio calienta el Aceite Carbonell® toque de oliva, agrega la cebolla fileteada y cocina 5 minutos o hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria y cocina un minuto. Vierte la salsa, deja que suelte el hervor y cocina 15 minutos o hasta espesar. Sazona con sal y pimienta. Calienta una sartén parrilla a fuego medio con el Aceite Carbonell® toque de oliva y parrilla los nopales por ambos lados hasta que estén cocidos. Unta con frijoles y agrega la tinga de zanahoria, lechuga, crema, queso y aguacate. Acompaña con salsa y disfruta.