Enchiladas rojas estilo Zacatecas

Name: Enchiladas rojas estilo Zacatecas
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles guajillos, hidratados; 5 chiles de árbol, hidratados; 1 jitomate; 1/3 cebollas; 1 diente de ajo; 1 taza de caldo de pollo; suficiente de aceite vegetal; 500 gramos de lomo de cerdo, deshebrado; sal al gusto; pimienta al gusto; suficiente de tortillas de maíz; suficiente de aceite vegetal; queso panela al gusto, para acompañar; lechuga al gusto, para acompañar; crema ácida al gusto, para acompañar

Yamilette González

En México no sufrimos por falta de comida deliciosa, ¡tenemos recetas para dar y aventar! Cuando pensamos en recetas que sirvan para el menú semanal, para vender o que sean parte de la amplia gama de antojitos y garnachas, es inevitable pensar en las famosas enchiladas.

Las enchiladas son prácticas, rendidoras y versátiles, pues se pueden preparar con salsa verde, roja, mole, pipián y más. En esta ocasión, te compartimos esta receta de enchiladas rojas estilo Zacatecas, para que disfrutes de lo mejor de la gastronomía mexicana desde casa.

¿Sabías qué? Las enchiladas zacatecanas son un antojito muy popular en aquel estado, en donde se pueden encontrar en restaurantes, puestos callejeros y ferias. ¿Las has probado?

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 02-02-2024

Preparación

20 mins

10 mins

Baja

Licúa el chile guajillo, el chile de árbol, el jitomate, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo. Reserva. Calienta un poco de aceite vegetal en una olla, vierte la salsa y cocina por 10 minutos. Reserva. En otra olla, sofríe la carne de cerdo y sazona con un poco de sal y pimienta. Reserva. Sumerge una tortilla en la salsa y dora en una sartén con aceite vegetal por alrededor de 1 minuto.

Pasa por una toalla de papel para retirar el exceso de aceite. Reserva. Rellena la tortilla con la carne deshebrada y coloca en un plato extendido. Decora las enchiladas zacatecanas con lechuga, crema y queso.