Machete de tinga de pollo al chipotle

Name: Machete de tinga de pollo al chipotle
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de masa de maíz, para la masa; suficiente de agua, para la masa; suficiente de sal, para la masa; 1/2 tazas de chile chipotle, para la tinga; 2 jitomates, para la tinga; 1/3 cebollas, para la tinga; 1 diente de ajo, para la tinga; 1 taza de caldo de pollo, para la tinga; 2 cucharadas de aceite vegetal, para la tinga; 1 taza de cebolla, para la tinga; 2 tazas de pechuga de pollo, para la tinga; sal al gusto; manteca al gusto; salsa verde al gusto

Mara Alpizar

¡Esta receta solo es apta para los verdaderos amantes de la comida mexicana! Los famosos machetes enamoran a locales y foráneos, pues combinan guisados picositos con masa de maíz crujiente y mucho queso, ¡son irresistibles!

Esta garnacha es 100% chilanga, pues se inventó en un legendario changarro ubicado en la colonia Guerrero: Los machetes de Amparito, aunque también se le conoce como Los machetes de la Guerrero.

Si eres muy intrépido, entonces sigue esta receta paso a paso para preparar unas buenas quesadillas gigantes con tinga de pollo en casa, ¡están para chuparse los dedos!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 07-09-2023

Preparación

5 mins

Baja

Para la masa: coloca la masa de maíz en un bowl, vierte un poco de agua, según lo requiera, añade un poco de sal y amasa para integrar. Reserva. Para la tinga: Licúa el chipotle, el jitomate, la cebolla y el ajo por 2 minutos o hasta obtener una salsa tersa. Sofríe la cebolla en una sartén a fuego medio por 5 minutos o hasta que esté suave, agrega el pollo, vierte la salsa y cocina a fuego bajo por 10 minutos más. Reserva. Para armar el machete: coloca una bola de masa de 200 gramos, aproximadamente, sobre una bolsa de plástico y cubre con la misma. Usa un rodillo para extender y formar un óvalo de 40 cm de largo y 1 mm de grosor. Cocina la tortilla alargada en un comal a fuego medio por 5 minutos, rellena con la tinga de pollo, agrega un poco de manteca y dora por 2 minutos más. Sirve tu quesadilla con salsa verde.