Pastel azteca a la milpa

Name: Pastel azteca a la milpa
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de Iberia® sin sal; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo; 1 taza de granos de elote blanco; 2 tazas de calabaza, en cubitos; 2 manojos de flor de calabaza, sin tallo y limpia; 1 taza de puré de tomate; 1 taza de queso panela, en cubitos; 1/4 manojos de epazote; sal al gusto; pimienta al gusto; 2 cucharadas de Iberia® sin sal; 15 tortillas de maíz; 1 taza de queso para derretir, rallado; flor de calabaza al gusto, para decorar

Iberia

El pastel azteca es uno de los platillos más versátiles dentro de la cocina mexicana, pues se puede rellenar con pollo, queso, verduras o hasta con algún guisado. En esta ocasión, preparamos esta versión a la milpa, pues lleva elote blanco, flor de calabaza, Iberia® sin sal, calabaza y más, ¡pruébalo!

¿Sabías qué? El pastel azteca, también conocido como budín azteca, es considerado como la lasaña mexicana, pues se prepara en capas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-09-2023

Preparación

45 mins

30 mins

Baja

Calienta la Iberia® sin sal en una sartén a fuego bajo. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que cambien ligeramente de color. Agrega los granos de elote y cocina por 10 minutos o hasta que se suavicen. Incorpora las calabazas, la flor de calabaza, el puré de tomate y el epazote y cocina por 5 minutos. Añade el queso panela y cocina por 2 minutos más. Reserva. Calienta la Iberia® sin sal en una sartén y fríe las tortillas por 30 segundos de cada lado. Reserva. Coloca una cama de tortillas en un refractario. Agrega un poco del relleno. Repite el proceso hasta llenar el refractario y decora con queso para derretir. Hornea el pastel azteca a 180 °C por 20 minutos. Sirve caliente y acompaña con arroz rojo.