Pozole rojo de pollo y puerco

Name: Pozole rojo de pollo y puerco
Prep time: 110 min
Cook time: 80 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de maíz pozolero, precocido; 2 tazas de agua; 500 gramos de pechuga de pollo; 500 gramos de pierna de cerdo, en cubos medianos; sal al gusto; 1/2 cabezas de ajo; 10 chiles guajillos, sin venas, ni semillas; 5 dientes de ajo; 1/4 cebollas; suficiente de agua; sal al gusto; lechuga romana al gusto, en tiras delgadas; cebolla al gusto, finamente picada; rábano al gusto, rebanado; tostada al gusto, para acompañar; crema al gusto, para acompañar; jugo de limón al gusto, para acompañar

alexandra romero

Te enseñamos cómo hacer pozole rojo de pollo y puerco en tiempo récord, ¡se convertirá en un clásico en tu cocina! Este caldo se prepara maíz cacahuacintle, pollo, cerdo y otros ingredientes que seguro ya tienes a la mano. ¿Con qué vas a acompañar este pozole rojo?

¿Sabías qué? El pozole es uno de los platillos más antiguos que existen en nuestro país, pues se consume desde la época prehispánica. Actualmente, existen diferentes versiones como el verde, el blanco y hasta opciones con mariscos.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 23-08-2024

Preparación

30 mins

1h 20 mins

Baja

Agrega el maíz, el agua, el pollo, el cerdo, la sal, la cebolla y la cabeza de ajo en una olla de presión, tapa y cocina por 1 hora. Deja enfriar la olla, destapa, retira el pollo y la carne y desmenuza ambos por separado. Reserva. En una olla, agrega el chile guajillo, el ajo y la cebolla. Cubre con agua y cocina por 5 minutos. Licúa y reserva. Agrega la salsa al pozole y cocina por 20 minutos más. Reserva. Sirve el pozole rojo en un bowl y agrega pollo, carne, lechuga, cebolla y rábano. Acompaña con tostadas, crema y jugo de limón.