Taquitos Sudados o de Canasta

Name: Taquitos Sudados o de Canasta
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Yield: 30
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 tortillas de maíz; 3/4 kilos de papa; 1/2 tazas de chorizo; 1/2 tazas de chicharrón, prensado; 2 tazas de frijol; 10 chiles guajillos; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 2 jitomates; 1 kilo de tomate verde, pelado; 5 chiles jalapeños; 15 chiles de árbol secos; 1/4 tazas de cilantro fresco; 1 litro de aceite; 1 aguacate; 1 cucharada de sal; 1 taza de agua; 1/2 cucharadas de pimienta

Monserrat Aldrete

Ésta es una deliciosa receta de taquitos sudados o de canasta. Son una receta tradicional mexicana con muchísimo sabor. Son muy fáciles de hacer. Aquí te enseñamos a hacer el adobo,la salsa y el relleno. No dejes de probar esta riquísima receta.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-08-2015

Preparación

30 mins

Media

Para el guisado de las papas, poner a cocer las papas con sal hasta que estén blandas y machacarlas. En un sartén poner aceite para freír el chorizo, ya listo el chorizo vaciar las papas. Reserva. Para el chicharron,trocea el chicharron y en la licuadora, licúa los 2 jitomates con la taza de agua, la cebolla y el ajo. Pon a calentar el chicharron con la mezcla de la licuadora a un sartén, deja cocinar por 15 minutos y reserva. Fríe los frijoles con la manteca de cerdo, puedes agregarles un poco de cebolla, ajo, chile serrano y consomé en polvo. Reserva. Para el adobo : freír los chiles guajillos con 1 diente de ajo. Coloca los chiles y el ajo en la licuadora, agrega 1 taza mas de aceite en crudo y 1/2 cebolla. Licúa y pasa la mezcla a un sartén, calienta por unos minutos. Para la salsa poner a cocer los tomates y los chiles serrano o jalapeños hasta que cambien de color. Licuar con los chiles secos 1 ajo 1/2 cebolla y sal al gusto. Agrega aguacate, cebolla y cilantro al gusto. Empecemos con los tacos, para esto todo tiene que estar bien caliente, por que luego no suda, necesitaremos una canasta o un molde de plastico grande, adrentro una bolsa de plastico grande y cubrirla con papel estraza o papel estaño. Vas haciendo tus taquitos con la cantidad de guiso que quieras. Velos acomodando y ya cuando tengas una cantidad mas o menos de tacos, le viertes el adobo bien caliente y si gustas cebolla fileteada también la puedes agregar. Acomoda tus taquitos rápido para que no se te enfriín las tortillas y de nuevo el adobo y a si hasta que acabes con tus guisos. Los envuelves muy bien, amarras la bolsa y lo cubres con un mantel o una servilletas de tela para las tortillas. Déjalos sudar por aproximadamente 30 a 1 hora, como todo estará bien caliente sudaran por la bolsa.