Name: Taquitos Sudados o de Canasta
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Yield: 30
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 tortillas de maíz; 3/4 kilo de papa; 1/2 taza de chorizo; 1/2 taza de chicharrón, prensado; 2 tazas de frijol; 10 chiles guajillos; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 2 jitomates; 1 kilo de tomate verde, pelado; 5 chiles jalapeños; 15 chiles de árbol secos; 1/4 taza de cilantro fresco; 1 litro de aceite; 1 aguacate; 1 cucharada de sal; 1 taza de agua; 1/2 cucharada de pimienta

Preparación

30 mins

Media

Para el guisado de las papas, poner a cocer las papas con sal hasta que estén blandas y machacarlas. En un sartén poner aceite para freír el chorizo, ya listo el chorizo vaciar las papas. Reserva. Para el chicharron,trocea el chicharron y en la licuadora, licúa los 2 jitomates con la taza de agua, la cebolla y el ajo. Pon a calentar el chicharron con la mezcla de la licuadora a un sartén, deja cocinar por 15 minutos y reserva.

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